Если на кухне общественного заведения имеется такой аппарат для мороженого, как автоматическая мороженица, вполне вероятно, что сюда же лаконично впишется и льдогенератор, используемый для изготовления искусственного льда. Какой именно льдогенератор купить? Ответ прост: все зависит, прежде всего, от целей его приобретения.
Как известно, лед добавляют в прохладительные напитки, салаты, блюда шведского стола, используют для охлаждения морепродуктов на демонстрационных витринах. В зависимости от сферы применения льда различается его форма, размеры. Исходя из названного параметра, льдогенераторы подразделяются на аппараты для изготовления кубикового, пальчикового, пирамидообразного, грануллированного, чешуйчатого льда. Каждый из перечисленныхльдогераторов способен изготовить только один вид льда.
Как и аппарат для мороженого, льдогенератор может быть напольным и настольным. Первый вариант приемлем в случае с крупным заведением. Производительность такого устройства доходит до 50-ти кг льда ежедневно. Кухне небольшого кафе, ресторана вполне достаточно будет и настольного льдогенератора (показатель производительности – 30 кг льда ежедневно).
Классификация устройств на этом не заканчивается. Различают заливные и стационарные аппараты. В случае с первым льдогенератором воду, предназначенную для изготовления льда, необходимо заливать в специальную емкость. В то время как стационарный льдогенератор получает сырье напрямую из водопровода.
Прежде чем решить, какой льдогенератор купить, следует оценить преимущества и недостатки еще двух разновидностей устройства: воздушного и водяного. С одной стороны, функционирование воздушного льдогенератора никак не зависит от движения воды в водопроводе, при этом расход потребляемого сырья совсем небольшой. С другой стороны, такие аппараты отличаются большими размерами и нуждаются в регулярном вентилировании моторного отсека.
Водный льдогенератор очень компактный, удобен для встраивания в стену или столешницу. Кроме этого, устройство подобного плана оснащено дополнительным шлангом для перелива воды.
Производительность льдогенератора напрямую зависит от места его расположения. Если вы приобрели громоздкий напольный аппарат, будьте готовы к тому, что его нельзя будет перемещать. Единственное ограничение: не рекомендуется размещать устройство вблизи любого источника тепла.
