Как ни парадоксально, но приготовить ужин быстрее и проще именно из замороженных продуктов. Чаще супермаркеты предлагают замороженные овощи и фрукты, ведь зимой они заменяют дорогие, недоступные свежие. Но есть ещё один продукт, который в свежем виде мало кому доступен в силу территориальной принадлежности. Это морепродукты.
Для тех, кто любит употреблять рыбные деликатесы, самым простым выходом является приобретение замороженных морепродуктов. В каждом городе можно найти продающий в таком виде морепродукты магазин. Готовить их просто потому, что нет необходимости в размораживании продукта – его прямо из морозильника можно отправлять в кастрюлю или на сковородку.
Одним из разновидностей полуфабрикатов из числа морепродуктов можно назвать рыбные стейки. Это довольно крупные куски мяса, которые можно запекать или обжаривать. Весьма популярны среди любителей рыбных деликатесов стейки из трески. Эта рыба нежная, низкокалорийная из-за почти полного отсутствия жира, богата белком и витаминами, очень вкусна. В ней мало мелких костей – все они крупные, легко отделяются от готовой рыбы, а мясо имеет нежную слоистую текстуру.
Стейки из трески купить можно как замороженными, так и свежими. Но свежие еще придётся поискать. Распознать хорошее мясо трески можно лишь когда рыба свежая. Её мясо должно быть тугим и плотным при прикосновении, не иметь никаких повреждений. Запах у такой рыбы свежий, но не резкий. На мороженой рыбе присутствует лишь небольшая корочка льда. Перед подготовкой продукта к кулинарной обработке ее размораживают на полке холодильника около суток – так она не станет слишком сухой.
Стейки из трески – это «поперечные» куски рыбы толщиной около 1,5 сантиметра, что гарантирует их идеальную прожарку. Перед приготовлением их следует промыть и подсушить бумажным полотенцем. После этого можно приступать к маринованию. Такой нежной рыбе достаточно 10-15 минут в маринаде. В качестве заливки можно использовать кефир или йогурт, красное сухое вино, смешанное с лимонным соком.
Жарить рыбное блюдо нужно на сильном огне непродолжительное время. Так оно не успеет потерять сок и сохранит влагу внутри, а снаружи приобретет приятную золотистую корочку. Жарят нежное маринованное мясо преимущественно на сухой сковороде, но если этого не позволяет качество посуды, можно добавить немного оливкового масла, чтобы оно не впитывалось в рыбу и не портило её вкус.
