Ни один профессиональный кулинар не может обойтись в своей деятельности без французской кухни. А одними из самых ярких представителей этой кухни являются десерты, которые не оставят равнодушным ни одного поклонника сладостей.
Состав и вкус макарон
Самыми популярными из французских десертов являются макарон (Le Macarons), которые многие соотечественники ошибочно называют макарони. Главными ингредиентами этих сладостей из Франции являются сахарный песок и пудра, молотый миндаль, яичный белок и пищевой краситель. В основном они имеют вид обычного печенья, состоящего из двух слоев, между которыми находится начинка (варенье или крем). Эти половинки могут отличаться цветом, но вкус имеют совершенно одинаковый.
Десерт отличается от всех остальных тем, что может иметь абсолютно любой вкус. От стандартных сладких фруктовых или ванильного, до пикантных красного перца или бекона. Классическим считается вкус фисташки, малины, лимона, ванили и шоколада.
История создания десерта
Никто наверняка не знает в каком году было впервые приготовлено это блюдо. Одни считают, что в 791 году нашей эры в одном из монастырей Франции. По другой версии эти печенья привезла из Италии Екатерина Медичи, когда она была членом французской королевской семьи.
Что точно известно, так это тот факт, что в 17 веке макарон подавали к столу французского короля. Также оно было излюбленным лакомством во всех светских салонах, где его запивали горячим шоколадом. Члены королевской семьи очень любили этот десерт. Мария-Антуанетта даже назвала своего кота в честь этого лакомства.
В одном из женских монастырей, в котором были весьма строгие правила и было запрещено есть мясо, две монахини начали готовить этот десерт, что очень понравилось всем его обитателям. Тем более что правила его не запрещали.
В самом начале своего пути макарон выглядели не так, как привыкли его видеть в наши дни – они были единым целым. А делить их начали только в 19 веке. Но даже в то время в них не содержалась начинка. Они считались отличным дополнением к ликеру, джему и специям.
Современный макарон был придуман уже в 20 веке парижским кондитером Пьером Дефонтеном. Во время своих путешествий он познакомился с шоколадным кремом, который стал добавлять в этот десерт.
Срок годности
Печенье макарон состоит из множества натуральных продуктов, которые имеют маленький срок годности. Поэтому хранить их необходимо в холодильнике, но не более пяти дней. Желательно съесть их в течение двух дней после приготовления, так как в этот период они имеют наиболее яркий вкус.
